喝茶應注意的事項－过头

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喝茶應注意的事項喝茶的注意事項一、飲茶之不宜時機：茶宜現沖現飲，不宜喝隔夜茶。茶宜兼飲，不宜偏食。茶葉依產地、加工、品種等不同，含有的營養成分也不一樣，所以在一段時間，可以交替兼飲各類茗茶。茶宜常飲，不宜過濃過重；過飲濃茶，有可能導致胃功能失調，不可不注意。茶宜則時而飲，不宜頻頻盲飲。飯後與午間飲茶是有好處的，而飯前與晚睡前這段時間，不宜飲茶。茶宜溫飲，不宜燙飲；所謂“燙茶傷五內”、”但茶溫飲保年歲“是也。茶宜用於止渴，不宜用於送藥；茶葉裡含有大量鞣質，如果服藥後馬上喝茶或用茶湯送藥，鞣酸將使藥物沉澱，藥物治療作用將會減低或失效。二、茶為什麼宜熱飲?（與燙飲有別）喝熱茶可以充分發揮茶葉功效，保持其色、香、味質量。茶葉中的各種有效成分，在熱水溶解度高，隨水溫的增高其溶解度也會逐漸增大，而且茶葉中的芳香油，只能在水溫較高時發揮，行程誘人的香氣，當茶水冷卻後，芳香油就不能發揮香氣了。三、保溫杯泡茶，好嗎?有人喜歡用保溫杯泡茶，以保持其溫度；但保溫杯泡茶有其不便之處。由於用保溫杯泡茶，溫度一直保持很高，會使芳香物質很快地揮發掉，減少了應有的芳香；同時，高溫使得茶多酚和單寧浸出過多，茶湯色會變濃、味變苦澀；另外，維生素不耐高溫，長時間浸泡會使得維生素流失損害。如果想喝熱茶，可選用紫砂壺沖泡，一則其保溫效果好，二者茶香濃郁。四、一泡茶沖幾次為宜？茶葉放置量如何決定？茶葉中豐富的維生素、氨基酸含量，沖泡次數需依茶葉品質特性而異，並無一定標準，一般以沖泡之茶色、滋味來判斷；至於茶葉置入量需視茶葉揉捻程度及茶梗、茶末多寡而定。五、盛夏喝熱茶的好處.飲熱茶可消暑解渴，清涼熱身。熱茶能促進汗腺分泌，使大量水分透過皮膚表面毛孔滲出體外，散發熱量。熱茶湯中含有茶多酚、糖類、氨基酸等，與唾液發生反應，使口腔得以滋潤、產生清涼的感覺。熱茶中的咖啡鹼能刺激腎臟、促進排泄，達到降體溫的目的。六、喝青的茶葉好嗎 ?愈"青"的茶葉，內含的"生水"、"菁水"不好的成分就愈多，這種青是導致胃痛最主要的原因，對於腸胃比較感或吃比較清淡的人無法長期飲用，因為茶葉本身就會刮胃、去油質。不過有些腸胃比較好的人，可能受影響，但是長期飲用下，還是會有胃痛的副作用。茶農將茶葉剛製做完成時的粗製茶稱為“毛茶”，再烘焙過的茶葉稱為“精製茶 ”。以健康的角度來說，盡量少喝生茶，不然就是飯後再喝。影響茶葉的主要因素『水份』研究認為，當茶葉水份含量在5%以下時，茶葉成份與水分子幾乎呈單層分子關係。因此，可以較好地把脂質與空氣中的氧分子隔離開來，阻止脂質的氧化變質。但當水份含量超過這一水平後，便不能起保護膜的作用。特別是當茶葉中水份含量超過 6%時，會使化學變化變得相當激烈。溶劑的特性之一是使溶解後的物質濃度左右擴散，從而使反應加劇，變質加速。所以為什麼買來的茶沒多久，就覺得香氣越來越淡，水色還會變濁就是這個原因，況且生茶長期飲用也不好，還是喝有烘焙過的茶為上選七、空腹不能喝茶嗎 ?通常醫生都會說，早上起來、空腹或睡前不要喝茶，因為茶有刺激性，很容易胃痛，會睡不著…等副作用，這種觀念導致一般消費者就認為空腹或常喝茶會胃不舒服，其實這種觀念並不完全正確。喝茶所導致"胃痛"睡不著"的原因，主要是因為茶葉本身內含 ”生水”菁水”的不好的成分，如果這兩等種成分沒有完全烘焙掉，就很容易引起胃痛或睡不著。腸胃比較敏感的人最好不要喝毛茶（山上做好的茶葉，未再覆焙過），因為毛茶內的生水、菁水很多，只要喝一杯，胃就會開始不舒服。空腹或睡前是可以喝茶的，喝茶本來就是有益健康的，只要能慎選適合自己所喝的茶葉就不會有任何副作用，也不會導致腸胃的疼痛。依個人體質而言，腸胃比較敏感者，儘量喝焙火重的茶葉，如3分火、5分火、8分火等依個人口味喜好，如果茶葉內含的 ”生水”菁水” 完全焙去，茶性就比較溫和，長期飲用之下也不會有胃痛或睡不著的副作用。八、"走味 " 是什麼?有"清"的毛茶兩個月內一定變質 , 更何況沒清的毛茶! 簡單來說就是茶葉原味流失了，流失的原因有兩種:1.空氣中的水分跑進茶葉內,並持續的產生後發酵作用。 2.茶葉內的水分未保持在5%，或未烘焙完全的茶葉，使茶葉本身產生後發酵作用。九、如何處理走味的茶. 1. 用大同電鍋, 將鍋內洗淨, 擦拭乾淨, 倒入茶葉 (不要超過一斤半)。 2. 切下電源 , 蓋子勿蓋滿 , 留小縫細 , 以利水份跑出。3. 電源跳起後靜置2~3小時。 4. 反覆2 . 3部步驟。十、什麼是做手茶?做手就是為了讓海拔低的茶葉 , 有高山茶的香氣~~此步驟不是以健康為導向, 皆不可取。做手方式：在製作烘焙的過程，先噴上香精或人工甘味，再依正常步驟製作；俗稱‘加味’。分辨比較：一般茶葉依正常步驟製作，其味道是慢慢的出來，一泡比一泡香，而不是一下子就表現出來。而經過加味的做手茶香氣差距太大，喝多了會有一種噁心味，放冷後再喝會更明顯，而且味道也會變。香片、綠茶類除外，因為這兩種是以香氣為主。十一、觀茶型:辨識種類~觀念~方法. ◎看水色看乾茶葉的表面色澤與水色；幾分火的茶葉，就要有幾分火的水色。有的茶葉烘焙到壞死,兩分火茶葉，卻是五分火的水色。◎茶葉形狀看粗細輕重新鮮的茶菁細嫩，條索才能揉捻越緊結，越緊結越好，營養養分多，茶身重，就如海拔高的高山茶。反之，條索鬆散粗碎，就如海拔低的茶。同樣的重量，高山茶比低海拔茶小包。用同手取同量茶於手中或五指撮抓，稍加抖動可測出輕重。◎聞茶香金萱茶又稱27，有奶香味。龍井、碧蘿春屬綠茶。文山清茶有清淡花香。鐵觀音有弱果酸味。東方美人又稱白毫烏龍有蜜味。香片又稱茉莉花茶有茉莉花香。紅茶接近麥牙香氣味。 ◎香的程度各種茶香氣以清純為上，愈明顯愈好，茶香淺聞細入經鼻道直入腦際者為佳。香氣留香愈強、愈久愈佳。臭菁味、草青味；或其它之異味均非茶原味。高山茶一定要有高山味，且好茶的清揚度要高，稱之為"洪"聞香杯放冷後，有冷香者為佳。十二、喫茶味: 辨識種類~觀念~方法 .◎茶味濃淡與強弱湯入口，茶水圓滑，茶味甘潤、醇厚為佳，若苦澀味重、味淡者為劣。使舌、鼻、喉立即起反應者為佳。有臭青味，陳茶味或其他雜味者為劣。將茶水放冷來喝，若香氣茶味與熱飲時差距甚大，則是茶葉製造過程未製作完全就販售。茶湯入口，含在口中，由嘴吸氣，滾動茶湯,由舌頭判別：茶味的反應在整個口腔及唾液，澀在舌尖，苦在舌根，在整個口腔中若苦味現象是短暫的則是泡太濃，若持續不散則是苦。整個口腔中若苦澀或青味則是茶葉沒做好，不然就是走味。茶葉含水份多，易生苦澀或臭青昧，茶乾燥不足生鹼味，茶收藏不當，吸收各種味道，稱雜味。 ◎茶味的喉韻（回甘的程度）聞聞香杯看是否有氣清(杯底有無香味) 質醇(茶喝起來柔潤.滑順.無鎖喉.澀味) 韻雅(茶的甘甜由喉嚨至嘴巴,濃茶在嘴巴會化,苦則不會)香遠(飲後口齒留香回甘久) .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO!

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